أطباق للإفطار

1-كرات اللبنة بزيت الزيتون

المقادير:
2 علبة زبادي
ربع ملعقة شاي ملح ناعم
رشة حبة البركة
زيت زيتون (بحسب حجم البرطمان)
----------------
الطريقة:
- نخلط الزبادي مع الملح وحبة البركة .
- ثم نحضر مصفاة ونضع عليها قطعة قماش كبيرة ونضع اسفل المصفاة قدر حتى يجتمع به الماء الزائد .
- نضع خليط الزبادي على القماش مباشرة كما هو واضح في الصورة ثم نطوي قطعة القماش .
- نحضر إناء ثقيل ونضعه على القماش للتخلص جيدا من السائل .
- تترك لمدة 24 ساعة .
- بعد ان تتخلص من كل الماء نأخذ مقدار ملعقة طعام من اللبنة وتكور باليد بعد دهن اليد بزيت الزيتون ثم توضع في برطمان به زيت زيتون .
- نقوم بتكوير جميع المقدار ثم يغلق بأحكام ويترك من 7 إلى 10 أيام .
- ثم يقدم مع الخبز العربي .
______________________________________________________________________
2-كروكيت

المقادير:
2 كوب بطاطس (بورية)
1 كوب لحم مفروم مطهو
2 ملعقة كبيرة جبن موتزريلا مبشور
1 ملعقة كبيرة جبن بارمازان
1 كوب بنجر (بورية)
1 ملعقة كبيرة صنوبر
ملح و فلفل
1 كوب دقيق
بيض
1 كوب بقسماط
زيت للقلي
---------------------
طريقة التحضير:
- تُخلط البطاطس مع اللحم المفروم ، الجبن الموتزريلا ، جبن البارمازان ، البنجر ، الصنوبر و يُقلب جيدا.
- يُتبل الخليط بالملح و الفلفل مع مراعاة انه ثم إضافة جبن.
- يُشكل الخليط باشكال متنوعة أو يمكن أستخدام قطاعات لاشكال مختلفة محببة للأطفال.
- تُغطي الكور بالدقيق ثم البيض ثم البقسماط و تُترك بالثلاجة 10 دقائق حتي تتماسك .
- تُقلي في زيت غزير ساخن حتي تصبح ذهبية اللون و يمكن تكملة نضجها بالفرن.
- يمكن تغيير المكونات و استخدام الجزر و القرع ،الدجاج ، جبن الشيدر ، الزبيب و إتباع نفس الطريقة.
- يمكن تقديم الكروكيت ساخن أو بارد مع سلطة خضراء.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
3-مافن شيكولاتة بالبسكوت

المقادير:
1 بيض
1 كوب سكر
½ كوب زبدة
2 كوب دقيق
1 كوب كاكاو
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملح
1 كوب حليب
------------------
طريقة التحضير:

- يُخفق الزبد مع السكر ثم يُضاف البيض حتي يصير الخليط هشاً مثل الكريمة.
- يُضاف الكاكاو و البيكنج بودر و الملح مع التقليب ثم يُضاف الدقيق تدريجياً .
- يُضاف الحليب مع الاستمرار في التقليب حتي تتجانس المكونات.
- يُصب نصف العجين في اكواب المافن أو قوالب ثم يُوضع البسكويت ثم كمية أخري من العجين.
- يُخبز في فرن 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.
- يُقدم مزينا بالكريمة و الفاكهة.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
4-جرنولا

المقادير

2/1 1 كوب سكر بني
2/1 كوب ماء
2 كوب شوفان
2 كوب فاكهة مجففة و مكسرات
1 ملعقة صغيرة فانيليا
----------------------
طريقة التحضير

- يُمزج السكر البني مع الماء والفانيليا .
- يُضاف الشوفان والمكسرات والفاكهة و يُقلب جيدا.
- يُفرد الخليط في صاج ثم يُقطع إلي مربعات.
- تُخبز في فرن متوسط 120 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.
- يمكن أن تقدم مع مهلبية – زبادي – كسترد.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
5-أومليت بيتزا

المقادير:
3 بيض
1 ملعقة كبيرة زبد
1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
2 ملعقة كبيرة جبن موتزريلا مبشور
ببروني – لحم مفروم مطهو
------------------------------
طريقة التحضير:
- يُخفق البيض و يُتبل بالملح و الفلفل.
- يُسخن زبد في مقلاة علي النار ثم يُوضع البيض كقرص كبير (مثل البيتزا) و يُقلي.
- يُقدم الأومليت مدهون بصلصة الطماطم و يُرش جبن الموتزريلا و يُزين بقطع الببروني .
- يُخبز في الفرن لمدة 5 دقائق حتي يسيح الجبن و يُقدم ساخن
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
6-بودنج البقول

المقادير

4/1 كوب بسلة خضراء مسلوقة
4/1 كوب لوبيا مسلوقة
4/1 كوب فاصوليا حمراء مسلوقة
2/1 1 كيلو حليب
4/1 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة نشا
1 ملعقة صغيرة سمن
----------------------
طريقة التحضير:
- تُسلق البقول البسلة و اللوبيا و الفاصوليا (أو أي بقول حسب الرغبة).
- يُوضع الحليب علي النار ثم يُضاف السكر و يُقلب حتي يبدأ الحليب في الغليان.
- تُضاف البقول المسلوقة للحليب و تُقلب لمدة 5 دقائق .
- يُضاف النشا المذاب في قليل من الحليب لخليط البقول و يُقلب علي نار هادئة حتي يبدأ في الغليان.
- يُترك ليبرد ثم يُصب في قالب فرن و يُدهن الوجه بقليل من السمن .
- يُوضع في فرن 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ثم يُقدم مزين بالكريمة و البقول.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
7-كيش

المقادير:
العجين
2 كوب دقيق
3 ملعقة كبيرة حليب بودرة
2 ملعقة كبيرة زبدة
2/1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة خميرة
1 بيض
3/2 كوب ماء
حشو الكيش
10 بيض
1 كوب كريمة
2 ملعقة كبيرة جبن موتزريلا مبشور
2 ملعقة كبيرة جبن بارمازان مبشور
2 ملعقة كبيرة جبن شيدر مبشور
ملح و فلفل
--------------------
التحضير:
- يُخلط الدقيق مع الحليب البودرة ثم يُضاف السكر و الملح و الخميرة و يُقلب جيدا.
- يُخفق البيض و الزبد ثم يُضاف خليط الدقيق مع الاستمرار في الخفق حتي يصبح العجين كتلة واحدة.
- يُترك العجين ليرتاح قليلا.
- يُجهز حشو الكيش بخفق البيض مع الكريمة و إضافة انواع الجبن و يُتبل بالملح و الفلفل.
- يُفرد العجين حتي يُصبح طبقة رقيقة و يُوضع في قالب الفرن.
- تُوضع حشوات مختلفة مثل فول و فلافل و بيض مسلوق ثم يُضاف خلطة الكيش (البيض و الكريمة و الجبن) كمية كبيرة حتي تُغطي الحشو تماما .
- تُخبز في الفرن لمدة ساعة و نصف ، أو حتي يحمر الوجه.
- يمكن أن تُحشي بحشو خضروات (بصل و جزر و فلفل مقطع صغير ) أو(جمبري مع بقدونس) أو (فلفل و باذنجان مشوي).
• خلطة الكيش اساسية مع أي حشو
• بنفس العجين يمكن عمل سندوتشات مختلفة (تشوي علي النار)
- سندوتش موز مع زبدة فول سوداني
- سندوتش جبن و لحم مدخن
- سندوتش قشطة و عسل
- سندوتش لبنة و زعتر
- سندوتش خضروات و حمص
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
8-بسكويت التمر

المقادير:
2 كوب تمر قطع
2 كوب عين جمل مجروش
1 كوب سكر
4 بيض
2/1 1 كوب دقيق
4/1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
-----------------------
الطريقة
- يُخفق البيض مع السكر لمدة 10 دقائق بمضرب كهربائي حتي يدخلها اكبر كمية هواء.
- يُخلط الدقيق مع البيكنج صودا و الملح و يُقلب.
- يُضاف خليط الدقيق لخليط البيض مع التقليب بخفه.
- تُضاف قطع التمر و عين الجمل المجروش للخليط مع التقليب.
- يُصب في قالب فرن و يُخبز في فرن 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
- يُقطع (و يمكن أن تُشوي علي الشواية ) و يُقدم مع الفاكهة الطازجة مع العسل الأسود أو دبس التمر .
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
9-لازانيا توست
المقادير

12 قطعة توست
6 بيض
2 كوب حليب
1 ملعقة كبيرة زيت
2/1 كيلو سجق نصف مطهو
1 بصل حلقات
2 فلفل ألوان
3 ملعقة كبيرة جبن موتزريلا مبشور
1 ملعقة كبيرة بقدونس
1 ملعقة صغيرة أوريجانو ( حسب الرغبة )
-----------------
الطريقة
- يُخفق البيض و الحليب و يُتبل بالملح و الفلفل.
- تُقطع أحرف شرائح التوست .
- يُجهز قالب فرن بُوضع كمية من خليط الحليب و البيض.
- تُرص نصف كمية التوست فوق الحليب بالبيض حتي تتشرب.
- تُوضع طبقة من السجق و البصل ، الفلفل ، البقدونس و تُرش بنصف كمية الجبن المبشور و الأوريجانو و يُصب كمية من خليط الحليب و البيض.
- تُوضع طبقة من التوست وبقية كمية الحليب و البيض ثم الباقي من الجبن المبشور و يُترك لمدة 15 دقيقة.
- يُخبز في فرن 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة ، يُقدم ساخن .
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
10-بطاطس أومليت

المقادير
1 بطاطس كبيرة مبشورة
2 بيض
1 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة كبيرة بقدونس
2 ملعقة كبيرة جبن موتزريلا مبشور
1 ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة كبيرة قطع جبن شيدر
سلامي – دجاج- لحم مدخن
------------------
الطريقة
- يُخفق البيض في وعاء عميق ثم تُضاف البطاطس المبشورة مع التقليب .
- يُضاف الدقيق لخليط البيض حتي تصبح متماسكة ثم تُتبل بالملح و الفلفل و جوزة الطيب.
- يُضاف البقدونس و الجبن المبشور للخليط السابق.
- يُسخن زيت في مقلاة علي النار ثم يُوضع خليط البطاطس علي شكل أومليت و يُترك حتي يُحمر.
- يُقلب علي الجهة الاخري حتي يحمر ثم تُوضع قطع الجبن و شرائح السلامي أو الدجاج علي الوجه حتي يسيح الجبن و ينضج من أسفل.
- يُقدم ساخن مع سلطة أو كوب حليب.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

يعطييكّ العآفيهِ ع الأطبآق الحلووة ,